Idul Adha identik dengan banyaknya daging kurban, terutama daging sapi. Memanfaatkan limpahan daging ini untuk membuat sajian lezat tentu menjadi pilihan bijak.
Rendang, masakan khas Sumatera Barat yang kaya rempah, menjadi salah satu pilihan tepat. Aroma dan cita rasa khasnya selalu mengundang selera. Berikut resep rendang sapi rumahan yang simpel dan lezat, cocok untuk pemula.
Resep Rendang Sapi Rumahan yang Simpel
Resep rendang berikut ini diadaptasi dari “Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh Sampai Papua (2010)”. Resep ini dirancang untuk sajian 4 orang dan memiliki tingkat kesulitan sedang, dengan waktu memasak sekitar 60 menit.
Meskipun terlihat rumit, membuat rendang sendiri ternyata cukup mudah. Ikuti langkah-langkahnya dengan teliti untuk mendapatkan hasil yang maksimal.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Siapkan bahan-bahan berikut sebelum memulai proses memasak rendang.
Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk menghasilkan cita rasa rendang yang optimal.
- 500 gram daging sapi (sengkel direkomendasikan)
- 1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa (hindari santan instan)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 buah asam kandis
- 1/2 butir kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan, lalu haluskan
- Bahan halus:
- 1 sdm garam
- 25 gram kemiri
- 1 gram cengkeh
Langkah-Langkah Memasak Rendang Sapi
Berikut langkah-langkah memasak rendang sapi rumahan yang simpel dan lezat.
Perhatikan setiap detail agar proses memasak berjalan lancar dan menghasilkan rendang yang sempurna.
- Potong daging sapi sesuai selera. Sisihkan.
- Campur santan dengan bumbu halus, daun jeruk purut, daun kunyit, serai, asam kandis, dan daun salam.
- Masak sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api setelah mendidih.
- Tambahkan kelapa sangrai halus, aduk rata.
- Masukkan potongan daging sapi. Masak hingga empuk, sambil terus diaduk.
- Aduk terus hingga bumbu mengering dan berwarna cokelat keemasan.
- Angkat dan matikan kompor. Rendang siap disajikan.
Tips Tambahan:
- Gunakan daging sengkel agar teksturnya tidak mudah hancur. Jika menggunakan bagian daging lain, masukkan setelah santan mengeluarkan minyak dan aroma harum untuk mencegah daging cepat hancur.
- Santan dari kelapa tua lebih baik karena mengandung banyak minyak, menghasilkan rendang yang lebih kaya rasa.
- Tambahkan cabai segar untuk menambah tingkat kepedasan sesuai selera.
- Setelah kuah mengental (tahap kalio), kecilkan api dan aduk terus agar tidak lengket atau gosong.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat rendang sapi rumahan yang lezat dan menggugah selera. Sajian ini cocok dinikmati bersama keluarga saat Idul Adha maupun acara spesial lainnya.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
