Idul Adha identik dengan berbagi daging kambing, tak jarang termasuk iga yang lezat. Bingung mengolahnya? Asem-asem iga kambing bisa jadi pilihan tepat.
Masakan khas Jawa Tengah ini menawarkan kuah bening menyegarkan dengan cita rasa asam, pedas, dan gurih. Resepnya mudah diikuti, cocok untuk hidangan istimewa Idul Adha.
Resep Asem-asem Iga Kambing yang Menggugah Selera
Asem-asem iga kambing merupakan hidangan yang kaya rasa. Kuah beningnya dihasilkan dari perpaduan rempah dan bahan segar.
Rasa asam segar berasal dari asam jawa dan tomat hijau, sementara rasa pedasnya didapat dari cabai merah dan rawit. Proses memasaknya pun relatif sederhana.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat asem-asem iga kambing untuk 1 porsi:
- 500 gram iga atau tulangan kambing. Pastikan untuk memilih iga yang berkualitas baik agar menghasilkan rasa yang optimal.
- 1 liter air, untuk merebus iga kambing hingga empuk.
- 2 lembar daun salam, untuk menambah aroma wangi pada masakan.
- 2 cm lengkuas (memarkan), lengkuas membantu menghilangkan bau prengus dan menambah cita rasa khas.
- 3 siung bawang merah (iris kasar), memberikan rasa gurih dan harum pada kuah.
- 3 siung bawang putih (iris kasar), menambah cita rasa gurih dan aroma sedap.
- 1 buah cabai merah besar (iris menyerong), untuk rasa pedas yang segar.
- 1 buah cabai hijau besar (iris menyerong), memberikan rasa pedas yang sedikit berbeda dari cabai merah.
- 6 buah cabai rawit utuh (opsional), bagi penyuka rasa pedas lebih kuat.
- 4 buah tomat hijau, memberikan rasa asam segar dan menambah kesegaran kuah.
- 3 sendok makan kecap manis, untuk menambah rasa manis dan warna kecoklatan pada kuah.
- 1/2 sendok makan kaldu jamur, untuk menambah rasa gurih.
- 1/2 sendok teh merica bubuk, untuk menambah aroma dan sedikit rasa pedas.
- 1/2 sendok makan garam, untuk menambah rasa dan menyeimbangkan rasa masakan.
Langkah-langkah Memasak Asem-asem Iga Kambing
Berikut langkah-langkah membuat asem-asem iga kambing yang lezat:
- Cuci bersih iga kambing, potong kecil-kecil, lalu tiriskan. Pemotongan kecil membantu mempercepat proses memasak.
- Rebus iga dalam air mendidih hingga berbuih. Buang buihnya untuk menghilangkan aroma prengus.
- Tumis daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga layu. Proses menumis ini akan memaksimalkan aroma rempah.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga kambing. Lanjutkan merebus hingga daging empuk.
- Setelah daging empuk, tambahkan cabai rawit, tomat, kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Angkat dan sajikan selagi hangat. Asem-asem iga kambing siap dinikmati.
Tips tambahan: Gunakan api kecil saat merebus agar kuah tetap bening dan daging lebih empuk. Jangan ragu bereksperimen dengan tingkat kepedasan sesuai selera.
Selamat mencoba resep asem-asem iga kambing ini dan semoga keluarga Anda menyukainya!
Hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi dari daging kambing dan berbagai rempah. Aroma dan rasa yang khas akan menjadikannya sajian Idul Adha yang berkesan.
