Tahu dan tempe bacem, hidangan legendaris dari Jawa, menawarkan cita rasa manis dan gurih yang menggugah selera. Proses pembuatannya yang sederhana, yaitu dengan cara diungkep, menghasilkan lauk yang kaya rempah dan cocok disajikan bersama nasi hangat. Lebih dari sekadar lauk, tahu dan tempe bacem juga nikmat dinikmati sebagai camilan, misalnya bersama jadah ketan. Keunikan rasa baceman terletak pada perpaduan bumbu ungkepnya. Ketumbar dan gula Jawa menjadi kunci cita rasa khasnya. Beberapa orang menambahkan kecap manis untuk menambah kepekatan warna dan rasa. Berikut resep dan cara membuat tahu tempe bacem yang lezat.
Resep Tahu dan Tempe Bacem yang Manis dan Gurih
Resep ini menghasilkan sekitar 5 porsi tahu dan tempe bacem dengan tingkat kesulitan mudah dan waktu memasak sekitar 30 menit. Asal masakannya adalah Jawa, dan termasuk dalam kategori masakan tahu dan tempe. Berikut rincian bahan dan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat tahu dan tempe bacem yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut ini:
- Satu balok tempe ukuran sedang, potong sesuai selera.
- Lima buah tahu putih ukuran kecil.
- 250 ml air putih.
- 500 ml air kelapa.
- 100 gram gula Jawa (gula merah).
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- 3 lembar daun salam.
- Bumbu halus: 4 siung bawang putih, 8 butir bawang merah, 1 sendok teh ketumbar, 2 sendok teh garam, 1 sendok teh merica butir.
Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk hasil terbaik. Gula Jawa berkualitas baik akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Langkah-langkah Pembuatan Tahu Tempe Bacem
Berikut langkah-langkah membuat tahu dan tempe bacem yang mudah diikuti:
- Potong tempe sesuai selera. Susun tempe dan tahu putih di dalam wajan, satu per satu, agar bumbu meresap sempurna.
- Tuang air kelapa dan air putih ke dalam wajan. Masak dengan api sedang bersama bumbu halus, daun salam, gula Jawa, dan lengkuas.
- Masak hingga bumbu meresap dan tahu tempe berubah warna kecokelatan. Aduk sesekali agar tidak gosong dan tahu tidak hancur.
- Jika kuah sudah menyusut, matikan api. Tahu dan tempe bacem siap disajikan.
- Untuk menambah cita rasa gurih, Anda bisa menggoreng sebentar tahu dan tempe bacem dalam minyak panas. Jangan digoreng terlalu kering agar tidak gosong.
- Sajikan tahu dan tempe bacem sebagai lauk atau camilan bersama cabe rawit hijau untuk menambah cita rasa pedas.
Perhatikan proses pemasakan agar bumbu meresap sempurna dan tahu tempe tidak hancur.
Tips Tambahan untuk Tahu Tempe Bacem yang Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk menghasilkan tahu tempe bacem yang sempurna:
- Pilih tempe dengan kualitas baik agar tidak terasa asam. Tahu Jawa juga bisa menjadi pilihan karena teksturnya yang lebih kokoh.
- Jika warna kurang pekat, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis.
- Jangan menggoreng terlalu kering agar tahu dan tempe bacem tidak gosong dan tetap terasa empuk.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat tahu dan tempe bacem yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba! Semoga resep ini dapat menambah variasi masakan rumahan Anda.
