Idul Adha identik dengan berbagi daging kurban. Salah satu olahan lezat yang bisa Anda coba adalah sate maranggi, hidangan khas Purwakarta yang kaya rasa dan aroma.
Cita rasa sate maranggi yang meresap membuatnya menjadi pilihan istimewa. Artikel ini akan memandu Anda dalam membuat sate maranggi yang autentik dan nikmat.
Mengenal Lebih Dekat Sate Maranggi Purwakarta
Sate maranggi terkenal dengan bumbunya yang kaya rempah dan meresap sempurna ke dalam daging. Umumnya terbuat dari daging sapi, namun Anda juga bisa menggunakan daging kambing.
Potongan daging dadu, dipadu sedikit lemak, menambah kelezatan sate ini. Tekstur empuk dan rasa gurihnya sangat menggugah selera.
Keunikan sate maranggi terletak pada penggunaan kecap manis dan asam jawa dalam bumbunya, menciptakan rasa manis dan sedikit asam yang seimbang.
Penyajian sate maranggi biasanya dilengkapi dengan sambal tomat segar. Sambal kecap atau sambal oncom juga menjadi pelengkap yang pas.
Resep Sate Maranggi Purwakarta
Berikut resep lengkap untuk membuat sate maranggi yang lezat dan autentik di rumah.
Resep ini menghasilkan sekitar 5 porsi sate maranggi.
Waktu persiapan dan memasak diperkirakan sekitar 60 menit.
Resep ini tergolong sulit karena membutuhkan ketelitian dalam meracik bumbu dan membakar sate.
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi, potong dadu.
- 200 gram lemak sapi, potong kecil-kecil.
- 100 ml kecap manis.
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dalam air.
- Tusuk sate secukupnya.
Berikut bahan untuk bumbu halus:
- 5 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 cm jahe.
- 1 cm lengkuas.
- 1 sendok teh ketumbar sangrai.
- 1 sendok teh garam.
- 20 gram gula Jawa, sisir.
Bahan untuk sambal tomat:
- 2 buah tomat merah, potong dadu.
- 10 buah cabai rawit merah, iris kasar.
- ½ sendok teh gula pasir.
- 1 sendok makan air jeruk nipis.
Langkah-Langkah Pembuatan
Berikut langkah-langkah membuat sate maranggi yang lezat:
- Campur daging sapi dengan bumbu halus, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata dan remas-remas agar bumbu meresap. Diamkan minimal 30 menit.
- Tusuk daging dan lemak sapi secara selang-seling pada tusuk sate.
- Bakar sate di atas api arang hingga matang. Bolak-balik agar matang merata dan tidak gosong.
- Sajikan sate maranggi dengan sambal tomat. Nikmati dengan nasi hangat atau jadah bakar.
Tips Tambahan
Untuk hasil yang lebih maksimal, berikut beberapa tips tambahan:
- Tambahkan sedikit parutan nanas ke dalam campuran daging dan bumbu untuk tekstur yang lebih empuk.
- Jika tidak ada arang, Anda bisa menggunakan grill pan untuk memanggang sate.
- Selain sambal tomat, Anda bisa menyiapkan sambal kecap sebagai variasi. Sambal kecap sederhana bisa dibuat dari bawang merah, cabai rawit, tomat, kecap manis, dan sedikit air jeruk nipis.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menyajikan sate maranggi Purwakarta yang lezat dan mengesankan untuk keluarga dan kerabat di hari Idul Adha. Selamat mencoba!
