Idul Adha identik dengan daging kurban. Salah satu olahan lezat yang bisa dibuat dari sisa tulang sapi adalah bakso. Kuah kaldu yang gurih dan kaya rasa menjadi kunci kelezatan bakso.
Kuah bakso yang nikmat dihasilkan dari proses perebusan tulang sapi yang cukup lama. Tulang kaki sapi, dengan kandungan sumsumnya yang melimpah, sering menjadi pilihan utama. Berikut resep dan tips membuat kuah bakso yang lezat dan menggugah selera.
Resep Kuah Bakso Sapi yang Lezat
Resep kuah bakso sapi berikut ini menghasilkan kuah kaldu yang gurih dan kaya rasa, cocok untuk 10-15 porsi. Proses pembuatannya tergolong mudah dan membutuhkan waktu sekitar 60 menit.
Masakan ini termasuk kategori kuah kaldu dan berasal dari daerah Jawa. Berikut detail bahan dan langkah-langkah pembuatannya.
Bahan-bahan Kuah Bakso Sapi
Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat kuah bakso yang lezat dan gurih.
- Tetelan sapi secukupnya: Tetelan sapi akan memberikan rasa gurih dan kaldu yang kaya.
- 1 buah tulang kaki sapi (jika ada): Tulang kaki sapi, khususnya yang banyak sumsumnya, akan menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa dan gurih.
- 2 tangkai seledri: Seledri memberikan aroma harum dan segar pada kuah.
- 1 batang daun bawang, potong besar: Daun bawang menambah cita rasa dan aroma sedap pada kuah.
- Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya: Kaldu bubuk berfungsi untuk menambah cita rasa gurih.
- 3,5 liter air: Jumlah air ini cukup untuk menghasilkan kuah yang banyak.
- Bahan bumbu halus: Bumbu halus akan memberikan cita rasa yang kompleks dan lezat pada kuah.
- 6 siung bawang putih goreng: Bawang putih goreng memberikan aroma harum dan rasa gurih.
- 4 butir bawang merah goreng: Bawang merah goreng menambah rasa dan aroma khas pada kuah.
- 2,5 sdt garam: Garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa.
- 10 siung bawang putih: Bawang putih memberikan rasa gurih dan sedikit pedas.
- Sejumput merica butiran: Merica butiran menambah aroma harum dan sedikit rasa pedas.
- 3 butir kemiri: Kemiri memberikan aroma dan rasa khas pada kuah.
Langkah-langkah Memasak Kuah Bakso
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kuah bakso yang lezat dan sempurna.
- Haluskan bumbu rempah dan sisihkan: Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.
- Panaskan 3,5 liter air sampai mendidih dan masukkan tulang kaki beserta tetelan: Pastikan air mendidih sebelum memasukkan tulang dan tetelan.
- Diamkan sampai rebusan tulang dan tetelan mengeluarkan buih. Buang buih yang kecokelatan agar tak bau dan kuahnya bening: Membuang buih penting untuk menghasilkan kuah yang bening dan tidak berbau amis.
- Masukkan bumbu halus, tambahkan seledri, daun bawang, dan kaldu bubuk ke dalam kaldu: Masukkan semua bumbu secara bertahap.
- Rebus semuanya sampai tetelan menjadi empuk: Waktu perebusan tergantung tingkat kelembutan tetelan yang diinginkan.
- Setelah itu, rebus bakso terpisah: Merebus bakso terpisah mencegah bakso hancur dan kuah menjadi keruh.
- Sajikan dalam mangkuk bersama mie atau bihun dan pelengkap lainnya: Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelezatannya.
Tips Tambahan untuk Kuah Bakso yang Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk menghasilkan kuah bakso yang lebih sempurna.
Hindari penggunaan lemak berlebihan agar kuah tetap bening. Rebus bakso secara terpisah untuk mencegah kuah menjadi keruh.
Pastikan kuah disaring sebelum disajikan untuk mendapatkan tekstur yang halus dan bening. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kuah bakso yang lezat dan menggugah selera.
Selamat mencoba dan semoga hidangan bakso Anda menjadi sajian istimewa keluarga di Idul Adha!
