Idul Adha identik dengan hidangan lezat, dan bakso menjadi salah satu pilihan favorit banyak keluarga. Khususnya jika mendapatkan jatah daging kurban berupa tulang sapi, kita bisa memanfaatkannya untuk menciptakan kuah bakso yang kaya rasa dan gurih.
Kuah bakso yang nikmat memang menjadi kunci kelezatan keseluruhan hidangan. Rahasianya terletak pada proses perebusan tulang sapi yang cukup lama hingga menghasilkan kaldu yang kaya dan aromatik.
Berikut ini resep dan tips membuat kuah bakso sapi yang lezat dan gurih, cocok untuk hidangan Idul Adha Anda.
Resep Kuah Bakso Sapi Gurih
Resep kuah bakso sapi ini cocok untuk 10-15 porsi dan membutuhkan waktu sekitar 60 menit untuk membuatnya. Tingkat kesulitannya mudah, sehingga cocok untuk pemula.
Resep ini berasal dari Jawa dan termasuk kategori masakan kuah kaldu.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat kuah bakso sapi yang lezat:
- Tetelan sapi secukupnya: Tetelan sapi akan memberikan rasa gurih dan tekstur yang kaya pada kuah.
- 1 buah tulang kaki sapi (jika ada): Tulang kaki sapi, khususnya yang banyak sumsumnya, akan menghasilkan kaldu yang lebih kaya dan gurih.
- 2 tangkai seledri: Seledri memberikan aroma segar dan sedikit rasa manis pada kuah.
- 1 batang daun bawang, potong besar: Daun bawang menambah aroma harum dan cita rasa pada kuah.
- Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya: Kaldu bubuk menambah rasa gurih dan umami pada kuah.
- 3,5 liter air: Jumlah air ini cukup untuk menghasilkan kuah bakso yang banyak.
- Bumbu halus: Bumbu halus memberikan cita rasa kompleks dan lezat pada kuah. Berikut bahan-bahannya:
- 6 siung bawang putih goreng: Bawang putih goreng menambah aroma harum dan rasa gurih.
- 4 butir bawang merah goreng: Bawang merah goreng menambah rasa manis dan aroma.
- 2,5 sdt garam: Garam untuk menyeimbangkan rasa.
- 10 siung bawang putih: Bawang putih memberikan rasa gurih dan sedikit pedas.
- Sejumput merica butiran: Merica memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang khas.
- 3 butir kemiri: Kemiri memberikan aroma khas dan rasa gurih pada kuah.
Langkah-langkah Pembuatan Kuah Bakso
Berikut langkah-langkah membuat kuah bakso sapi yang lezat dan gurih:
- Haluskan semua bumbu rempah-rempah terlebih dahulu.
- Didihkan 3,5 liter air, lalu masukkan tulang kaki sapi dan tetelan. Rebus hingga mendidih.
- Buang buih-buih kecokelatan yang muncul di permukaan. Hal ini penting agar kuah tetap bening dan tidak berbau amis.
- Tambahkan bumbu halus, seledri, daun bawang, dan kaldu bubuk ke dalam rebusan. Aduk rata.
- Lanjutkan merebus hingga tetelan empuk. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama agar kaldu benar-benar meresap.
- Rebus bakso secara terpisah. Jangan merebus bakso bersamaan dengan kuah kaldu agar bakso tidak hancur dan kuah tetap bening.
- Sajikan bakso panas dalam mangkuk berisi mie atau bihun, lalu siram dengan kuah kaldu yang telah disaring. Tambahkan pelengkap sesuai selera.
Tips Tambahan untuk Kuah Bakso yang Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk menghasilkan kuah bakso yang lebih sempurna:
- Minimalisir penggunaan lemak saat merebus. Lemak berlebih dapat membuat kuah menjadi keruh.
- Selalu rebus bakso secara terpisah dari kuah kaldu untuk menjaga tekstur dan kebersihan kuah.
- Saring kuah kaldu sebelum disajikan untuk memastikan kuah tetap bening dan bebas dari sisa-sisa tulang atau bumbu yang kasar.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kuah bakso sapi yang lezat dan gurih untuk dinikmati bersama keluarga tercinta di hari Idul Adha. Selamat mencoba!
