Ayam cabe hijau, hidangan khas Padang yang kaya rasa, menjadi favorit banyak orang. Sensasi pedasnya yang menyegarkan, dipadukan dengan rasa asam yang pas, membuat masakan ini sangat menggugah selera.
Cita rasa autentik ayam cabe hijau restoran Padang kini dapat Anda hadirkan di meja makan keluarga. Resepnya ternyata cukup mudah dipraktikkan, hanya dengan menggabungkan ayam goreng kering dan sambal hijau yang lezat.
Anda bebas memilih jenis ayam sesuai selera; ayam kampung, ayam negeri, atau ayam jantan. Yang terpenting adalah sambal hijaunya yang memiliki perpaduan sempurna rasa pedas, gurih, dan sedikit asam.
Mengenal Resep Ayam Cabe Hijau
Resep ayam cabe hijau ini dirancang untuk menghasilkan 4-8 porsi, dengan tingkat kesulitan sedang dan waktu memasak sekitar 60 menit.
Masakan ini termasuk dalam kategori masakan ayam dan berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat. Karakteristik rasa pedas dan segarnya menjadi ciri khas yang mudah dikenali.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat ayam cabe hijau ala restoran Padang:
- 1 ekor ayam negeri, bersihkan dan potong menjadi 8 bagian (atau sesuai selera). Pastikan ayam bersih dan dipotong dengan ukuran yang merata agar matang sempurna.
- 1 buah jeruk nipis, untuk memberikan cita rasa asam segar dan membantu melunakkan daging ayam.
- 2 sendok teh garam, sebagai penyedap rasa dan untuk membumbui ayam sebelum digoreng.
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng ayam hingga kering dan renyah.
- 2 lembar daun jeruk, memberikan aroma harum dan segar pada sambal.
- 1 batang serai (memarkan), menambah aroma wangi dan cita rasa khas pada masakan.
- 1 batang daun bawang (iris kasar), sebagai taburan untuk menambah cita rasa dan aroma.
- 10 buah cabai rawit hijau, untuk menambah tingkat kepedasan sesuai selera.
- 3 buah tomat hijau (iris kasar), memberikan rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
- Bumbu halus: 100 gram cabai hijau keriting, 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, ½ buah jeruk nipis (buang kulitnya), 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh gula pasir. Haluskan semua bumbu agar tercampur rata dan menghasilkan rasa yang maksimal.
Langkah-Langkah Pembuatan Ayam Cabe Hijau
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat ayam cabe hijau yang lezat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses marinasi ini akan membuat daging ayam lebih empuk dan beraroma.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Ayam yang digoreng kering akan menghasilkan tekstur yang lebih baik ketika dipadukan dengan sambal.
- Tumis bumbu halus (cabai hijau keriting, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis, garam, dan gula pasir) hingga harum dan matang. Pastikan bumbu matang sempurna untuk mengeluarkan aroma dan rasa terbaiknya.
- Masukkan daun jeruk dan serai ke dalam tumisan bumbu halus. Masak hingga layu. Daun jeruk dan serai akan menambah aroma khas pada sambal.
- Tambahkan ayam goreng, cabai rawit hijau, dan tomat hijau ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.
- Angkat dan sajikan ayam cabe hijau dengan taburan irisan daun bawang. Sajian hangat akan semakin nikmat disantap bersama nasi putih.
Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik
Ada beberapa tips tambahan yang bisa Anda terapkan:
- Selain digoreng, ayam bisa langsung dimasukkan ke dalam sambal setelah ditumis. Metode ini menghasilkan rasa yang lebih meresap.
- Bagi yang kurang menyukai rasa asam, bisa mengurangi atau menghilangkan penggunaan jeruk nipis.
- Anda juga bisa memanggang ayam hingga teksturnya agak kering sebelum dimasukkan ke dalam sambal. Metode ini menghasilkan tekstur ayam yang lebih kering dan renyah.
Ayam cabe hijau yang telah selesai dimasak akan terasa lebih nikmat jika dihidangkan selagi hangat bersama nasi putih. Anda dapat menambahkan lalapan atau daun singkong rebus sebagai pelengkap. Selamat mencoba!
