Chicken katsu, hidangan ayam goreng tepung khas Jepang, menjadi pilihan menu bekal makan siang yang praktis dan lezat. Tekstur luarnya yang renyah berpadu dengan daging ayam yang juicy, membuatnya disukai banyak orang.
Resep chicken katsu sebenarnya cukup mudah dibuat di rumah. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan chicken katsu ala Jepang yang autentik.
Mengenal Chicken Katsu
Chicken katsu, atau torikatsu dalam bahasa Jepang, merupakan variasi dari tonkatsu (katsu daging babi). Hidangan ini populer karena cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah.
Di Jepang, chicken katsu biasanya disajikan dengan irisan kubis tipis dan saus katsu yang manis, asam, dan gurih. Kombinasi ini menghasilkan cita rasa yang seimbang dan nikmat.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berikut bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat chicken katsu untuk dua porsi:
- 1 buah dada ayam fillet (dibagi 2), dipipihkan hingga tipis untuk mempercepat proses pemasakan dan memastikan kematangan merata.
- 1/2 sendok teh merica bubuk, untuk menambah aroma dan cita rasa.
- 1/2 sendok teh bawang putih parut, sebagai penyedap alami.
- 1 sendok makan shoyu (kecap asin Jepang), untuk menambah rasa umami dan sedikit asin.
- 1 sendok teh garam, untuk menyeimbangkan rasa.
- 50 gram tepung terigu, sebagai lapisan pertama untuk membantu perekat tepung panir.
- 100 gram tepung panir putih, untuk menciptakan lapisan luar yang renyah.
- 1 butir telur ayam (kocok hingga berbuih), sebagai perekat antara tepung terigu dan tepung panir.
- Salad kol (diiris tipis), sebagai pelengkap yang menyegarkan.
- Saus katsu atau mayones, sebagai saus cocolan.
Langkah-Langkah Pembuatan Chicken Katsu
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat chicken katsu yang renyah dan lezat:
- Bumbui dada ayam yang telah dipipihkan dengan merica, bawang putih parut, garam, dan shoyu. Pastikan bumbu meresap sempurna.
- Siapkan tiga wadah terpisah: wadah berisi tepung terigu, wadah berisi telur kocok lepas, dan wadah berisi tepung panir.
- Celupkan ayam ke dalam tepung terigu, kemudian ke telur kocok, dan terakhir ke tepung panir. Pastikan setiap lapisan menempel dengan baik.
- Diamkan sebentar agar tepung panir sedikit mengering dan menempel sempurna sebelum digoreng. Hal ini akan membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Goreng chicken katsu dalam minyak panas yang banyak hingga berwarna kuning keemasan. Pastikan minyak benar-benar panas agar ayam matang sempurna dan renyah.
- Angkat dan tiriskan chicken katsu. Letakkan di atas kertas penyerap minyak untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Sajikan chicken katsu hangat bersama salad kol dan saus katsu atau mayones. Nikmati bersama nasi putih hangat untuk pengalaman kuliner yang lengkap.
Tips Tambahan untuk Chicken Katsu Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk membantu Anda membuat chicken katsu yang lebih sempurna:
- Ketebalan daging ayam bisa disesuaikan dengan selera. Namun, pastikan tidak terlalu tebal agar matang sempurna dan renyah di luar.
- Chicken katsu yang sudah dibalut tepung panir dapat disimpan di dalam kulkas atau freezer. Pastikan disimpan dalam wadah kedap udara dan dibungkus plastik agar tetap segar.
- Selain salad kol, chicken katsu juga dapat disajikan dengan selada segar. Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkannya sebagai topping untuk pasta, mie goreng, atau nasi kari.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat dengan mudah membuat chicken katsu ala Jepang yang lezat dan renyah di rumah. Selamat mencoba!
