Soto ayam, hidangan legendaris Indonesia, hadir dalam berbagai varian. Salah satu yang menarik perhatian adalah soto ayam bening khas Semarang. Kuahnya yang bening namun kaya rasa, menjadikannya sajian istimewa.
Cita rasa gurih dan manisnya yang menyegarkan, membuat soto ayam Semarang ini begitu digemari. Resepnya pun terbilang mudah dipraktikkan di rumah.
Mengenal Soto Ayam Bening Khas Semarang
Soto ayam bening Semarang memiliki ciri khas kuah bening agak kecokelatan. Rasa manis gurihnya berasal dari perpaduan rempah-rempah pilihan dan teknik memasak yang tepat.
Daging ayam kampung memang pilihan utama, namun ayam negeri juga bisa menjadi alternatif. Yang terpenting adalah menghasilkan kuah kaldu yang kaya rasa.
Bumbu bawang putih menjadi kunci kelezatan soto ini. Selain aromanya yang khas, bawang putih goreng juga menambah cita rasa gurih.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Berikut daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat soto ayam bening khas Semarang untuk 10 porsi:
- 1 ekor ayam kampung (atau ayam negeri), potong 4 bagian.
- 2 liter air untuk kaldu.
- 2 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, memarkan.
- 1 sendok teh gula pasir.
- 2 batang daun bawang, iris kasar.
Untuk bumbu halus, siapkan:
- 7 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri.
- 1 sendok teh merica butiran.
- 3 cm kunyit.
- 1 cm jahe.
- 2 sendok teh garam.
Jangan lupakan isian dan pelengkapnya:
- 100 gram soun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan.
- 150 gram tauge, bersihkan.
- Daun seledri, iris halus.
- Bawang putih goreng.
- Jeruk nipis.
- Sambal rawit merah.
Langkah-langkah Memasak Soto Ayam Bening Khas Semarang
Berikut langkah-langkah membuat soto ayam bening khas Semarang:
- Rebus ayam potong dengan api kecil hingga mendidih.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula pasir, daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Masukkan bumbu halus dan rempah ke dalam rebusan ayam. Masak hingga ayam empuk. Tambahkan bawang goreng.
- Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir.
- Sajikan soun dan tauge dalam mangkuk. Tata ayam suwir di atasnya.
- Siram dengan kuah kaldu panas. Taburi dengan bawang putih goreng dan daun seledri.
- Sajikan selagi hangat dengan jeruk nipis dan sambal rawit.
Waktu memasak kurang lebih 60 menit dengan tingkat kesulitan sedang.
Tips tambahan: Anda bisa menambahkan pelengkap lain seperti sate telur puyuh, sate usus, atau perkedel untuk menambah cita rasa.
Penggunaan ayam kampung akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih khas. Namun, ayam negeri juga bisa digunakan sebagai alternatif.
Ayam bisa langsung disuwir setelah direbus atau digoreng terlebih dahulu sesuai selera.
Selamat mencoba resep soto ayam bening khas Semarang ini! Semoga hidangan Anda berhasil dan keluarga Anda menyukainya.
