Acar kuning, sajian khas Indonesia yang menyegarkan, menjadi pelengkap favorit berbagai hidangan. Terbuat dari mentimun dan wortel yang dibumbui rempah-rempah, acar kuning menawarkan cita rasa asam manis yang menggugah selera.
Kepopulerannya tak perlu diragukan lagi. Acar kuning seringkali disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, cocok dipadukan dengan ayam goreng, ikan goreng, bahkan hidangan Lebaran seperti ketupat.
Resep Acar Kuning Timun Segar Tanpa Santan
Berikut resep lengkap membuat acar kuning timun yang segar dan lezat, tanpa tambahan santan.
Resep ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah dengan tingkat kesulitan yang mudah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat acar kuning timun yang lezat.
Pastikan semua bahan dalam kondisi segar untuk menghasilkan cita rasa terbaik.
- 2 buah timun berukuran sedang (iris memanjang sekitar 2 cm, buang bijinya)
- 1 buah wortel (kupas dan iris memanjang sekitar 2 cm)
- 4 buah buncis (potong sekitar 3 cm)
- 1 buah cabai merah keriting (iris menyerong)
- 4 buah cabai rawit merah (utuh)
- 3 lembar daun kari
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 50 ml air
- 1/2 sdm cuka masak
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- Bumbu halus: 3 siung bawang putih, 2 butir bawang merah, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 1 sdt garam
Langkah-langkah Pembuatan Acar Kuning Timun
Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat acar kuning timun yang lezat.
Perhatikan setiap tahapan agar hasil acar kuning sesuai dengan yang diharapkan.
- Haluskan bumbu: Bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan garam hingga benar-benar halus.
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan aromatik: Masukkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga aromanya tercium harum.
- Masukkan sayuran: Setelah bumbu harum, masukkan irisan timun, wortel, dan buncis. Aduk rata.
- Masukkan cabai: Tambahkan irisan cabai merah keriting dan cabai rawit merah utuh. Aduk sebentar.
- Tambahkan air: Tuang air ke dalam wajan. Aduk rata hingga sayuran sedikit layu.
- Bumbu perasa: Masukkan cuka dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Sajikan: Angkat dan sajikan acar kuning timun hangat sebagai lauk pendamping.
Tips untuk Acar Kuning yang Sempurna
Agar tekstur sayuran tetap renyah, usahakan jangan terlalu banyak menambahkan air.
Sayuran yang digunakan akan mengeluarkan air sendiri selama proses pemasakan.
Sebagai variasi, Anda bisa mencoba menambahkan bahan lain seperti jagung muda atau kembang kol.
Acar kuning juga cocok dihidangkan bersama dengan ikan pesmol untuk menambah cita rasa.
Selamat mencoba resep acar kuning timun ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
Semoga resep ini dapat memberikan inspirasi bagi Anda untuk memasak di rumah.
